O faturamento das padarias brasileiras deve crescer 9% em 2008, atingindo vendas próximas de R$ 43,2 bilhões. Já o consumo per capita de pães cresce 2%, somando 34 quilos por habitante.

VENDA PRÓPRIA

Pelo menos 48% das vendas das padarias são resultado de produção própria (panificados e confeitarias). A seguir, vêm bebidas e produtos de mercearia. Gasto com pessoal é o item que pesa mais nos custos (33,8%), seguido por matéria-prima (27%).

 

Veículo: Folha de S.Paulo