A Associação Brasileira da Indústria da Panificação (Abip), entidade que representa as mais de 64 mil padarias no Brasil, acredita que o segmento da panificação tem fôlego para manter sua taxa de crescimento e deve ter uma alta de 13% este ano em relação ao ano passado, movimentando cerca de R$ 50 bilhões frente aos R$ 44 bilhões de 2008.
O setor vem registrando crescimento anual superior a 10% e a Abip afirma que estão ocorrendo investimentos na área de treinamento, por exemplo. A própria entidade possui um programa, chamado Propan, de capacitação do panificador, com temas como fluxo de caixa, self-service em padarias, delivery, arquitetura de lojas e novidades tecnológicas. Além disso, a Abip acaba de lançar um programa de televisão, na Record News, focado no panificador.
Uma pesquisa feita em maio do pela ECD Consultoria em Food Service, em parceria com o Grupo de Desenvolvimento das Padarias, mostra-se ainda mais otimista e afirma que, mesmo no cenário de crise econômica, os 300 empresários do setor entrevistados acreditam em um crescimento de 21% para 2009. Cerca de 291 brasileiros passam pelas padarias brasileiras diariamente e gastam cerca de R$ 7,98 da sua renda no estabelecimento.
Veículo: DCI
